10 вкуснейших БЛЮД из КУРИНОГО ФИЛЕ
Что если включить воображение и добавить к курице что-то неожиданное и превратить её в настоящее произведение кулинарного искусства?
1. Куриные грудки с помидорами и оливками.
Ингредиенты:
4 филе
5–6 штук томатов черри
20 оливок без косточек
100 грамм феты
3 столовые ложки оливкового масла с винным уксусом.
Приготовление:
Натрите курицу солью и черным перцем, затем обжарьте каждый кусочек в течение 6 минут на каждой стороне (лучше это делать на сковороде-гриль). Оставьте курицу на небольшом огне, чтобы она не остыла. В это время в средней сковородке смешайте томаты, оливки и половину винно-масляного соуса, обжарьте в течение 2–3 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Оставшейся половиной соуса смажьте грудки, разрежьте их на полоски, полейте потушенными томатами и оливками. Положите на блюдо, посыпьте сыром и украсьте листьями базилика.
2. Курица путтанеска со спагетти капеллини.
Ингредиенты:
250 г капеллини (или другие тонкие спагетти)
2 чайные ложки оливкового масла
250 г куриного филе
2 чашки соуса томатного с базиликом (к примеру, томатный Песто)
¼ чашки нарезанных оливок
1 столовая ложка каперсов
60 г тертого Пармезана
соль, красный перец и листья базилика по вкусу.
Приготовление:
Отварите спагетти, как это указано в инструкции на упаковке, добавив соли по вкусу. Нарежьте курицу средними кусочками, разогрейте масло на сковородке. Обжарьте кусочки курицы, добавив соли и красного молотого перца по вкусу. Смешайте курицу, оливки, макароны, каперсы с соусом. Оформите красиво на тарелках, украсьте базиликом и посыпьте чайной ложкой тертого Пармезана.
3. Куриные грудки в хрустящей сырной корочке.
Ингредиенты:
500 г картофеля
1 тонкий красный перец, нарезанный полосками
1 мясистый зеленый болгарский перчик, нарезанный тонкими полосками
1 луковица, нарезанная тонкими кольцами или полосками
4 зубчика чеснока
4 куриных филе
тертый Пармезан
оливковое масло
помидоры черри
листья базилика и специи по вкусу.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 250 градусов, выстелите противень фольгой и смажьте ее маслом. На фольгу выложите порезанные на четвертинки картофель, лук, чеснок и красный перец. Пока они готовятся, разогрейте масло на сковородке. На рабочую поверхность положите бумагу для выпекания или фольгу. На нее высыпьте тертый пармезан со специями (лучше без соли) и аккуратно обваляйте в этой смеси куриное филе. Обжарьте курицу в сыре до готовности. Приготовьте салат – томаты с базиликом в оливковом масле. Подавайте на стол филе в сыре с картошкой, перцем, луком и салатом.
4. Курица, тушенная в бальзамическом соусе.
Ингредиенты:
6 кусочков филе курицы
оливковое масло
1 нарезанная луковица
1 помидор, нарезанный ломтиками или кубиками
1 чашка бальзамического уксуса
Приготовление:
сушеный базилик, розмарин, оригано и тимьянчеснок, специи по вкусу.
Куриное филе натрите перцем и солью с обеих сторон. На сковородке разогрейте оливковое масло. Поджарьте с обеих сторон до появления корочки, добавьте лук и специи, жарьте 2–4 минуты на среднем огне, пока лук не станет золотистым.
Смешайте бальзамический уксус с помидорами и сухими травами и залейте смесь в сковородку с курицей и луком. Готовьте до тех пор, пока курица не станет розовато-золотистой. При тушении можно так же добавить нарезанный соломкой болгарский перчик, он придаст блюду пикантную горчинку.
5. Куриная грудка, фаршированная шпинатом.
Ингредиенты:
½ пачки майонеза
пакет замороженного шпината
½ чашки тертой или размятой феты
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
4 куриных филе
4 полоски бекона
Приготовление:
Смешайте чеснок, шпинат, сыр, специи и майонез. В разогретую до 200 градусов духовку поставьте блюдо, смазанное маслом. Филе разрежьте так, чтобы получилась бабочка. В «кармашек» положите по ложке полученной смеси, «закройте бабочку», оберните полоской бекона, скрепите зубочисткой. Запекайте в духовке в закрытом блюде в течение часа или до готовности. Курица не должна пересохнуть.
6. Курица в клюквенном соусе.
Ингредиенты:
4 куриных филе
2 стакана клюквы (если замороженная, до разморозить и дать стечь)
масло оливковое
специи.
Приготовление:
Курицу обжарить с тонко нарезанным луком на предварительно разогретой сковородке. Жарить до получения золотой корочки, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне, добавив специи по вкусу. Тем временем клюву протереть через сито, добавить немного сахара по вкусу. Готовую курицу залить полученным клюквенным соусом и дать настояться 10–15 минут.
Подавать украшенную ягодами клюквы и листиками зелени.
7. Куриный рулет.
Ингредиенты:
4 куска куриного филе
100 грамм феты
2 столовые ложки свежего рубленного орегано
4 зубчика чеснока
½ чайная ложка лимонной цедры мелко измельченной
½ стакана сухого белого вина
2 столовые ложки лимонного сока
лимон
оливковое масло.
Приготовление:
Отбить куриные кусочки, выложить на них смесь из сыра фета, орегано, мелко нарезанного чеснока и лимонной цедры, разделив равномерно, чтобы края остались свободны. Заверните рулетиками, закрепив спичкой. Обжарить на сковороде на разогретом масле до золотистой корочки. Тушить в закрытой посуде в духовке до готовности. Затем залить лимонным соком, вином и бульоном, и довести до кипения в сковороде. Дождаться, пока половина жидкости не выкипит.
Дать рулетам остынуть и нарезать их кольцами, украсив свежими овощами и зеленью.
8. Курица по-мексикански.
Ингредиенты:
4 кусочка куриного филе
150 грамм тертого сыра чеддер
1 чашка соуса сальса
соль, перец по вкусу
тертый тмин
1 измельченный зубчик чеснока.
Приготовление:
Кусочки куриного филе натрите тмином, солью, чесноком и черным перцем по вкусу. Обжарьте на сковородке в течении 15–20 минут, почти до готовности. Разогрейте духовку до 200 градусов, положите курицу на противень, полейте соусом сальса и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке, не переворачивая, до тех пор, пока сыр не станет золотистым.
9. Чесночная курочка
Ингредиенты:
4 кусочка куриного филе
¼ стакана тертого сыра Пармезан
¼ стакана панировочных сухарей или хлебной крошки
2 измельченных зубчика чеснока
¼ чашки оливкового масла.
Приготовление:
Нагрейте духовку до 220 градусов. Одновременно в маленькой кастрюльке разогрейте оливковое масло с чесноком (1–2 минуты), перелейте в неглубокую миску. В другую миску пересыпьте и смешайте сухари с сыром. Опустите один кусочек курицы сначала в масло, затем в смесь хлеба и сыра. Так сделайте со всеми кусочками. Выпекайте их на противне в духовке до готовности (чтобы курица не была сухой, 30–35 минут).
Можно в рецепт добавить мед и кунжут, тогда ваша курочка приобретет невероятный новый вкус и аромат.
10. Куриный суп с лимоном.
Ингредиенты:
1 головка чеснока, разрезанная горизонтально
6 чашек куриного бульона
½ чашки лимонного сока
тонкие ломтики лимона для украшения
2 столовые ложки нарезанных листьев эстрагона
2 кусочка куриного филе, нарезанных небольшими кубиками
морская соль и черный перец.
Приготовление:
Разогрейте духовку, на фольгу положите чеснок разрезом вниз, налейте столовую ложку бульона и заверните фольгу кулечком. Оставьте минут на 30, пока чеснок не станет мягким.
Дайте чесноку остыть, разомните его в кашицу, перемешайте в кастрюле с оставшимся бульоном, лимонным соком и листьями эстрагона. Положите курицу, варите до готовности, посолив и поперчив по вкусу. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанными листьями эстрагона и тонкими ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
